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In Seite Pellkartoffel:
"Lange Zeit galt, das Garen in der Schale (oder eben der Pelle) sorge für geringere Verluste an Geschmacks- und Nährstoffen als bei roh geschälten Kartoffeln (insbesondere Salzkartoffeln). Dem gegenüber stehen neuere Erkenntnisse, die das relativieren. So verteilen sich die Vitamine recht gleichmäßig über die Knolle.[1] Zusätzlich bergen die nur dünn geschälten Pellkartoffeln die Gefahr, den bei überlagerten, sogenannten „grünen Kartoffeln“, vermehrt auftretenden Giftstoff Solanin in den menschlichen Körper aufzunehmen. Dies ist besonders für Kinder und Schwangere gefährlich.[2][3][4]
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