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In Seite Capsicum chinense:
"Zu Capsicum chinense gehören einerseits extrem scharfe Sorten mit über 2.000.000 Scoville-Einheiten (diverse Habanero-Züchtungen, Scotch Bonnet usw.), andererseits aber auch milde Sorten (z. B. Ají Dulce). Gemeinsam ist ihnen ein delikates, einzigartig fruchtiges Aroma, das allen anderen Arten fehlt. Während die Schärfe nicht durch das Kochen verändert wird, bleibt das typische Aroma jedoch nur bei rohen Früchten oder schonender Zubereitung erhalten.
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