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In Seite Hiyamugi:

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Hiyamugi (jap. 冷(や)麦) ist eine japanische Nudelsorte aus Weizen, die in der Dicke zwischen Sōmen (ungegart ca. 1,3 mm dünn) und Udon (ab ca. 1,3 mm) liegt. Sie werden traditionell in den Sommermonaten kalt gegessen, manchmal über Eis oder in einer klaren Glasschale im Wasser schwimmend. Die gekühlten Nudeln werden oft mit einer Dip-Sauce namens Tsukejiru serviert, die mit Dashi, Sojasauce und Mirin hergestellt wird. Somen und Udon werden auch als Salat oder in einer heißen Brühe (Nyumen) serviert.