Das unten stehende Wikipedia-Snippet wird von keiner verlässlichen Quelle unterstützt. Kannst du eine finden?
Klicke auf Verstanden!, um zu Wikipedia zu gehen und das Snippet zu reparieren, oder Nächstes!, um ein anderes zu sehen. Viel Glück!
In Seite Kesselfleisch:
"Als Kesselfleisch oder Wellfleisch, im Schwäbischen auch Siedfleisch, in Norddeutschland auch Steg oder Stegfleisch (von Plattdeutsch steken, „stechen“), bezeichnet man gekochte zum direkten Verzehr bestimmte Teile eines Schweines (darunter Bauchfleisch, Kopffleisch sowie Innereien). Ursprünglich war das Kesselfleischessen untrennbar mit einer Hausschlachtung verbunden, es war die naheliegendste Mahlzeit zur Sättigung der Schlachthelfer. Von den Fleischpartien des Schweines, welche zur Herstellung von Kochwurst im Schlachkessel gekocht wurden, wurde einfach ein gewisser Teil direkt verzehrt, der Rest wurde weiterverarbeitet. Mit dem Rückgang der privaten Schweinehaltung nahmen auch die Hausschlachtungen ab, sodass diese ursprüngliche Form des Kesselfleischs heute kaum noch verbreitet ist. Für heutige Kesselfleischessen werden meist gezielt Schweineteile aus dem Fleischhandel bezogen und ausschließlich für den Verzehr gekocht. Dabei kann die Zusammensetzung nach Vorlieben des Veranstalters variiert werden. Kesselfleischessen werden heutzutage hauptsächlich in den Wintermonaten von Vereinen und Gaststätten angeboten. Auch auf einigen Volksfesten hat sich Kesselfleisch als Speise etabliert.
Regional existieren zahllose Formen und Darreichungsarten, häufig werden nicht nur Fleischstücke, sondern auch warme Würste wie Blut- und Leberwurst gereicht (siehe auch Schlachtplatte).
Für Kesselfleisch verwendete Fleischsorten und Innereien sind:
- Bauchfleisch
- Schweinekopf (Sauschädel) oder Backenfleisch (Backerl)
- Zunge
- Herz
- Leber
- Nieren
- Kronfleisch (vor allem in Bayern und Österreich)
Die Zutaten werden je nach Gardauer nacheinander in leicht siedendes Wasser gegeben, häufig sorgt dabei Suppengemüße (Karotte, Sellerie, Lauch) für zusätzlichen Geschmack. Nach dem Kochen und Zerteilen in tellergerechte Stücke wird das Fleisch dann nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Majoran und eventuell Knoblauch gewürzt verzehrt.
Je nach Region und Geschmack wird Kesselfleisch mit Kartoffeln und Sauerkraut (z. B. in Franken oder Sachsen als Krautfleisch) oder nur mit Brot (z. B. in Oberbayern) serviert. Dazu wird häufig Senf oder Meerrettich gereicht.
Die bei der Zubereitung entstehende Brühe kann mitunter auch als Kesselsuppe verzehrt werden.
Du kannst Citation Hunt anpassen, indem du eine Liste mit Artikeln angibst. Dies gibt dir einen Link, den du mit anderen teilen kannst, damit sie Citation Hunt mit den von dir beschränkten Artikeln durchsuchen können.
Wie möchtest du ein benutzerdefiniertes Citation Hunt erstellen?
Benutze das Suchfeld unten, um Artikel zu finden und zu deinem benutzerdefinierten Citation Hunt hinzuzufügen. Du kannst einen Artikel entfernen, indem du ihn in der Vorschau unten anklickst.
Bitte gib unten die zu importierenden Wikipedia-Artikeltitel ein, einen pro Zeile:
PetScan ist ein Werkzeug zur Abfrage von Wikipedia und zum Definieren von Artikellisten. PetScan weist Abfragen Kennungen zu, damit ihre Ergebnisse in andere Werkzeuge importiert werden können.
Bitte erstelle deine Abfrage in PetScan und füge ihre Kennung unten ein:
Pagepile ist ein Tool zum Definieren von Listen mit Wikipedia-Artikeln. Pagepile weist Listen Kennungen zu, sodass deren Ergebnisse in andere Tools importiert werden können.
Bitte erstelle deine Liste in Pagepile und füge ihre Kennung unten ein:
Bitte warten. Dein benutzerdefiniertes Citation Hunt wird berechnet. Dies kann einige Minuten dauern…
Du kannst Zurück drücken oder diesen Dialog schließen, um abzubrechen.
Dein benutzerdefiniertes Citation Hunt wurde erstellt!
Du kannst den Link oben kopieren und teilen, um anderen die Verwendung zu erlauben, oder beginne jetzt mit dem Durchsuchen!
Leider ist die Erstellung deines benutzerdefinierten Citation Hunt fehlgeschlagen oder es kam leer!
Bitte erneut versuchen und die folgenden Tipps im Kopf behalten: