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In Seite Malossol:
"Malossol ist das russische Wort für wenig Salz (Salzgehalt: 3 %[1]) und ist ein Qualitätsmerkmal für Kaviar.[1] Dieser Kaviar ist auch bei Kühllagerung nur begrenzt haltbar, man kann seine Qualität durch Vakuumieren erhalten.[1] Parnaja Malossol (russ. frisch, wenig gesalzen) wird von im Winter gefangenem Stör gewonnen und ist von besonderer Qualität.[1]
Das Wort Malossol setzt sich aus den Begriffen malo für wenig und sol für Salz zusammen, benennt aber nicht den Stör, von dessen Rogen der Kaviar stammt. „Beluga Malossol“, „Sevruga Malossol“, „Ossietra Malossol“ sind einige der korrekten Bezeichnungen.
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