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En la página Capra aegagrus hircus:

"

Se emplea muchas veces como medicamento, toma la virtud de las plantas que el animal ha comido y se cuaja con facilidad.[cita requerida] Por esta razón en los países donde abunda mucho y no se puede consumir todo el líquido, se destina una gran parte para elaborar quesos, sobre todo mezclándola con la de vacas, tal como se practica en algunos puntos de Asturias.