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En la página Ferran Adrià:
"Aparte de estas técnicas la cocina de Ferran Adrià destaca por el minimalismo de la presentación, la utilización de vajillas y menaje altamente innovadoras así como por la ruptura con muchos principios clásicos de la cocina.[cita requerida] Por ejemplo, los platos salados helados o los postres con elementos hasta ahora exclusivos de platos salados. Además, según la filosofía de El Bulli, todos los alimentos tienen el mismo valor culinario pese a su distinto prestigio o precio. En la cocina de Ferran Adrià no hay una predominancia de materias primas de elevado coste como el foie gras, la langosta o el caviar.
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