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En la página Anticucho:
"El término anticucho se encuentra en Perú, por lo cual se señala que provendría del quechua.[1] Según el antropólogo y botánico Fernando Cabieses, y algunos textos del archivo de la Biblioteca Nacional del Perú,[cita requerida] el término proviene del quechua antikuchu (anti: este, Andes y kuchu: ‘corte’)[2][3] o anti-uchu (uchu: ‘ají’).[4][5]
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