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En la página Ácido cítrico:
"El descubrimiento del ácido cítrico se atribuye al alquimista islámico Ŷabir ibn Hayyan en el siglo octavo después de Cristo[cita requerida]. Los eruditos medievales en Europa conocían la naturaleza ácida de los zumos de limón y de lima; tal conocimiento se registra en la enciclopedia Speculum Majus, en el siglo XIII, recopilado por Vincent de Beauvais[cita requerida]. El ácido cítrico fue el primer ácido aislado en 1784 por el químico sueco Carl Wilhelm Scheele, quien lo cristalizó a partir del jugo del limón[cita requerida]. La producción industrial del ácido cítrico comenzó en 1860, a partir de la industria italiana de los frutos cítricos.[cita requerida]
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