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En la página Sopa de ajo:

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En la cocina madrileña (muy influida por la cocina castellano-manchega), son un plato muy importante durante las celebraciones de Semana Santa,[2]​ denominándose sopa de ajo madrileña[cita requerida]. A comienzos de siglo XX, eran un plato muy habitual en los cafés de tertulia.[1]​ La sencillez de su elaboración, y lo barato de sus ingredientes, la convertía en un elemento presente siempre en el menú de tascas y figones.