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En la página Tortilla de patatas:
"Existen tantas formas de hacerla como cocineros. Según algunos, las patatas deben estar más cocidas que fritas[1] (en aceite, de oliva o de girasol, según se opte por hacer notar el sabor a aceite), y se deben dejar en el huevo batido un tiempo para que se empapen y adquieran la consistencia adecuada. En cualquier caso, conviene escurrir bien el exceso de aceite de las patatas antes de mezclarlas con el huevo.[cita requerida]
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