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En la página Ajoblanco:
"Este plato pudo haber tenido su origen en la gastronomía romana, o más probablemente en la gastronomía griega.[cita requerida] Se disputan Huercal de Almería, el puche y viator la invención del ajoblanco. En Almáchar, se celebra la Fiesta del Ajoblanco, la cual sucede el primer sábado de septiembre.[1] Es la fiesta gastronómica más antigua de la provincia de Málaga, cuyo primer festejo data de 1968.[2]
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