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En la página Municipio de San Francisco de los Romo:

"

El municipio es pequeño y se encuentra localizado en el centro del Valle de Aguascalientes , por lo que no tiene rasgos orográficos importantes. Sin embargo, sus terrenos son propicios para la siembra y ganadería. A partir de la década de 1960 dio inicio en San Francisco de los Romo la venta de carne de cerdo (carnitas) que ha dado fama a la localidad en toda la región, al grado que la ciudad ha obtenido el sobrenombre de San Pancho de las Carnitas o La capital Mundial de las Carnitas' '.[cita requerida]