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En la página Sopa de ajo:
"Había una diferencia importante entre la sopa que se hacía en las provincias leonesas, donde el pan se añade al final de la cocción al caldo,[cita requerida] mientras que en las provincias castellanas se cuece el pan en el caldo;[3] con la actual movilidad de la gente entre una región y otra, esa diferencia se ha reducido un poco. De ahí que la denominación de sopa castellana pueda aludir específicamente a aquella en la que se cuece el pan en el caldo. Esta particularidad hace que en zonas de Castilla existan además unas sopas de ajo secas (que a veces se llama pastel de ajo), que se terminan en el horno, y que se cuecen tanto que el caldo se consume casi totalmente, aunque dejando el pan húmedo y con una costra dorada por encima.
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