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Sur la page Troyes :

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Le cidre du pays d'Othe, encore de forte réputation locale grâce à quelques producteurs artisanaux et à l'assez importante cidrerie Bellot, est élaboré depuis le XVIe siècle à partir de la production des vergers importants qui s'étendent aussi sur le territoire du département de l'Yonne : sa production annuelle approche des cent mille bouteilles[3].Le Cacibel est une boisson faite de cidre, de cassis et de miel.[réf. nécessaire]