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Sur la page Consoude officinale :
"Cette plante contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques toxiques pour le foie à haute dose ou à petite dose si une consommation régulière en est faite, aussi est-il déconseillé de manger quotidiennement de la consoude[1]. À titre occasionnel, on peut donc consommer :
- les feuilles peuvent être cuites dans des soupes, en légumes, en beignets ;
- les feuilles, riches en protéines et minéraux peuvent parfaitement remplacer l'usage d'épinards dans une variété de préparations culinaires, de plus la consouden'a pas le défaut des épinards de devenir toxique sous l'influence prolongée de l'air[réf. nécessaire].
- les jeunes pousses en asperge[2]
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