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Sur la page Acide sulfurique :

"

En raison du caractère thermodynamiquement très favorable de l'hydratation de l'acide sulfurique,celui-ci est utilisé industriellement comme agent de dessiccation,[réf. nécessaire] notamment dans l'agro-alimentaire pour produire des fruits secs. Cet effet est si marqué que l'acide sulfurique peut brûler les matières organiques en ne laissant que le carbone, par exemple avec l'amidon :