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Sur la page Kimchi :

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Le kimchi peut être classé selon les principaux ingrédients, les régions et les saisons. La différence de température entre la Corée du Nord et la Corée du Sud est considérable[réf. souhaitée]. Il y a plus de 180 variétés reconnues de kimchi[réf. souhaitée]. Les variétés de kimchi les plus courantes sont :