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Sur la page Rhubarbe :

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Rheum, les Rhubarbes[3], est un genre de plantes herbacées vivaces de la famille des Polygonacées. Il comprend une cinquantaine d'espèces, en particulierla rhubarbe des jardins, Rheum rhabarbarum ou Rheum x hybridum[réf. nécessaire], dont les pétioles des feuilles, ou bâtons de rhubarbe, sont consommés, le plus souvent cuits, en tartes, en confiture, en compote ou comme légume.