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Sur la page Goulasch :

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Compte tenu de la simplicité de la préparation du goulasch et des conditions de vie des éleveurs,il reste fort probable que ses origines ainsi que celles du pörkölt et du paprikás remontent à plusieurs siècles avant leur première mention écrite au XVIIIe siècle. La popularisation de la goulache puis son intégration dans la cuisine bourgeoise et urbaine ont également permis celles du paprika, considéré jusqu'alors comme une épice paysanne.[réf. souhaitée]