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Sur la page Chaptalisation :

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En France la chaptalisation est réglementée. Pour certaines appellations, l'INAO peut accorder une autorisation exceptionnelle de sucrage les années où les conditions climatiques impliquent un degré alcoométrique insuffisant en fin de fermentation pour respecter les conditions de l'AOC[1]. En moyenne, 50 000 à 60 000 tonnes[réf. nécessaire] de sucre sont utilisées annuellement à cet effet en France. La chaptalisation et l'acidification concomitante est interdite en France.