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Sur la page Galette de sarrasin :
"La galette de sarrasin est aussi confectionnée en Basse-Normandie en particulier dans le bocage normand (Cotentin, Avranchin, Mortenais, Domfrontais, Bocage Virois et une partie du Bessin). La tuile utilisée pour faire les galettes de sarrasin est une poêle en fonte ou en airain utilisée uniquement pour cet usage. Elle possède une poignée,à la différence de la galetière bretonne[réf. souhaitée] ; la pâte est versée à l'aide d'une louche puis étalée par le tour de main de la cuisinière ou du cuisinier.
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