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Sur la page Oscypek :

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La plus ancienne référence à une production de ce fromage date du xve siècle[réf. nécessaire], dans les montagnes des Tatras, et plus exactement d'un document du village d'Ochotnica datant de 1416. La plus ancienne recette trouvée date de 1748 et provient de la région de Żywiec.