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Sur la page Estoc et taille :

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Seuls les nobles, les hommes d'armes professionnels, et les riches bourgeois, avaient accès à une éducation concernant les arts de la lice. Ces arts apprennent à manier l'épée d'estoc, de taille, et d'entaille, c'est-à-dire en "posant" le fil de la lame sur une partie du corps (poignets et cou, principalement), puis de presser violemment en avançant ou en reculant, utilisant la lame comme celle d'un couteau.[réf. souhaitée]