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Sur la page Protéine :

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Cette étymologie fait probablement référence au fait que[réf. nécessaire] les protéines sont indispensables à la vie et qu'elles constituent souvent la part majoritaire (environ 60 %) du poids sec des cellules (animales).Une autre théorie voudrait que[réf. nécessaire] protéine fasse référence, comme l'adjectif protéiforme, au dieu grec Protée, qui pouvait changer de forme à volonté. Les protéines adoptent en effet de multiples formes et assurent de multiples fonctions.Toutefois, cette caractéristique ne fut mise en évidence bien plus tard[réf. nécessaire], au cours du XXe siècle.