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Sur la page La Salette-Fallavaux :
"En général, l'histoire renseigne sur la manière de manger des riches et des nobles car des cahiers étaient tenus. Assez peu d'études mettent en avant l'alimentation paysanne. Toutefois, il semblerait que dans toute l'Europe elle ait été homogène et que durant très longtemps, elle ait consisté en une soupe agrémentée de temps en temps d'un morceau de porc ou de poule, de légumes et de céréales. Le pain était l'aliment principal. Il y avait très certainement une analogie entre l'alimentation d'un paysan français et celle d'un paysan hongrois ou portugais. Davantage qu'entre un paysan français et un riche bourgeois français.[réf. nécessaire]
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