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Sur la page Panais :

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Le panais cultivé a une racine plus ou moins longue, de couleur blanchâtre ou blanc ivoire. On distingue plusieurs groupes selon la morphologie de la racine :

  • Panais demi-long, forme proche de celle d'une carotte, dont la variété « demi-long de Guernesey » est la plus cultivée actuellement.
  • Panais long, le plus proche de la forme sauvage avec une racine de 30 à 45 cm de long[réf. souhaitée].