Citation Hunt

Nasledujúca časť článku Wikipédie nie je podložená dôveryhodným zdrojom. Skúsite nejaký nájsť?

Stlačte Pochopil som!, aby ste prešli na Wikipédiu a mohli opraviť článok, alebo stlačte Ďalej! pre zobrazenie ďalšieho. Veľa šťastia!

V článku Kvas (kyslomliečne baktérie):

"

Kvas obsahuje spoločenstvo baktérií mliečneho kvasenia a kvasiniek, ktoré človek používa už niekoľko tisíc rokov na výrobu obilných palaciniek, chleba a podobných potravín. Metabolické produkty týchto mikroorganizmov kypria cesto a zlepšujú stráviteľnosť, vôňu, chuť a trvanlivosť pečiva. Kvások má zvláštny význam pri použití ražnej múky. Zatiaľ čo u pšeničnej múky môžu byť použité ako kypriaci prostriedok aj čisto kvasinky, s použitím ražnej múky sú nevyhnutné kyseliny, aby sa chlieb vykysol. Baktérie ich produkujú vo forme kyseliny mliečnej a kyseliny octovej.[chýba zdroj]